Patata rossa
La patata rossa è una varietà di patata che si distingue per la sua buccia rossa o rosa, con sfumature più o meno intense. La polpa della patata rossa è di norma soda e compatta, di colore bianco o giallo, similmente a quella delle patate gialle. Le patate rosse sono generalmente di forma ovale e hanno una consistenza compatta che le rende ideali per vari tipi di preparazioni culinarie.
 
In cucina
La patata rossa è un ingrediente versatile che si presta a numerosi utilizzi in cucina grazie alla sua consistenza compatta e alla buccia sottile.
È particolarmente adatta per insalate di patate, poiché mantiene la sua forma anche dopo la cottura, evitando di sfaldarsi. Può essere bollita o cotta al vapore, risultando perfetta per piatti freschi e leggeri.
Se desideri preparare delle patatine fritte croccanti, la patata rossa è una scelta eccellente. La sua buccia sottile e la consistenza morbida all'interno la rendono ideale per ottenere una croccantezza perfetta all'esterno, pur mantenendo un cuore soffice e gustoso.
Per piatti più rustici, la patata rossa è perfetta per essere arrostita. Tagliata a spicchi o cubetti, si presta a cotture in forno che la rendono croccante fuori e morbida dentro, rendendola un contorno ideale per carne o piatti vegetariani.