Patata novella di Siracusa
La patata novella di Siracusa è una tipologia di patata coltivata principalmente nelle zone costiere della provincia di Siracusa, nei comuni di Augusta, Siracusa, Avola, Noto e Pachino.
La sua produzione è un'eccellenza siciliana e come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T).
Questa patata è conosciuta anche come “primaticcia” in quanto viene raccolta prima che abbia completato il ciclo di crescita, quando è ancora giovane e con una buccia sottile e delicata, inoltre presenta dimensioni più piccole rispetto alle patate mature e una polpa tenera e cremosa.
 
In cucina
Le patate novelle di Siracusa si prestano a innumerevoli ricette perché possono essere cucinate in tante maniere: sono ottime fritte, ma anche al forno oppure lesse. 
La loro buccia sottile le rende ideali per essere consumate con la buccia, la polpa tenera e cremosa determina tempi di cottura più brevi rispetto alle varietà più mature.